期刊简介

               《健康指南》是中国创办最早、发行量最大的中老年健康长寿指导期刊。本刊是中国领先的健康传媒,创办于1988年,至今已有25年的运营历史。每期发行量为25万本,平均传阅率为5人。影响着超过130万人的健康理念与保健行为。发行量连续5年保持了年均15%的增长,在全球传统媒体集体下滑的今天,本刊在中国正在创造奇迹。本刊过硬的品质为其在读者之中赢得了良好的口碑,绝大部分读者一旦订阅,即终生订阅,而且乐于向自己的亲朋好友做推荐。在传统媒体受互联网冲击日趋式微的背景下,本刊连续五年保持了15%的递增速度,不能不说是期刊界的一个奇迹。本刊是一本专门面向全国离退休干部的医疗保健指导性期刊,它融预防医疗保健抗衰老为一体,汇聚全国医学专家,为离退休干部提供全方位的医疗保健指导。                

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  • 杂志名称:健康指南杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部
  • 主办单位:中国老年保健医学研究会
  • 国际刊号:1002-7270
  • 国内刊号:11-1758/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:期刊收录:上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中)
健康指南杂志2017年第07期

到底哪种食用油好?

赵亮

关键词:植物油, 类化合物, 食用油, 必需脂肪酸, 致癌, 食物种类, 认知障碍, 加热, 感官性质, 心脏病, 组成, 膳食, 人体, 热能, 烹调, 疾病, 癌症
摘要:食用油是人们膳食中不可缺少的重要组成之一.它不仅可提供人体热能及必需脂肪酸,并且在烹调过程中,能改善食物的感官性质,使食物种类多样化.但在网上有文章说植物油加热会致癌,其理由是:普通植物油加热时会产生大量的醛类化合物,而醛类化合物是导致癌症、心脏病、认知障碍等疾病的元凶.那么,植物油真的不适合煎炒烹炸吗?到底哪种食用油好呢?