期刊简介
《健康指南》是中国创办最早、发行量最大的中老年健康长寿指导期刊。本刊是中国领先的健康传媒，创办于1988年，至今已有25年的运营历史。每期发行量为25万本，平均传阅率为5人。影响着超过130万人的健康理念与保健行为。发行量连续5年保持了年均15%的增长，在全球传统媒体集体下滑的今天，本刊在中国正在创造奇迹。本刊过硬的品质为其在读者之中赢得了良好的口碑，绝大部分读者一旦订阅，即终生订阅，而且乐于向自己的亲朋好友做推荐。在传统媒体受互联网冲击日趋式微的背景下，本刊连续五年保持了15%的递增速度，不能不说是期刊界的一个奇迹。本刊是一本专门面向全国离退休干部的医疗保健指导性期刊，它融预防医疗保健抗衰老为一体，汇聚全国医学专家，为离退休干部提供全方位的医疗保健指导。
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首页>健康指南杂志
- 杂志名称：健康指南杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中国老年保健医学研究会
- 国际刊号：1002-7270
- 国内刊号：11-1758/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中)
神奇的纳豆激酶
高冈晋作
关键词：
摘要：纳豆是大豆经枯草杆菌发酵制成的食品,它不仅营养丰富,并且具有治疗心脑血管疾病的功效.纳豆原产于中国,唐代由高僧鉴真东渡时传入日本.纳豆是既有营养又具功能性的食品纳豆的原料大豆中含有丰富的优质蛋白质.纳豆是在蒸煮过的大豆上接种纳豆菌,这些纳豆菌含有丰富的能促进化学反应的酶,可将大豆中的蛋白质和脂肪等有效成分进行分解,极大提高了纳豆蛋白质的吸收效率.大豆蛋白质吸收率仅达60％左右,而纳豆的蛋白质吸收率则在80％以上.1009纳豆中的蛋白质含量为109左右,相当于3个鸡蛋、809牛肉或者1209猪肉的含量.尽管纳豆中的蛋白质含量很高,但胆固醇的含量却为零,这一点与其他高蛋白食物不同.
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